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Pour 8 personnes
Préparation:15min.
Cuisson:15min.



1 boite d'asperges
170g de miettes de crabe
1.5l de bouillon de volaille dégraissé
3 cuillères à soupe de farine de tapioca
1 oeuf
corandre, ciboulette
poivre, sel
sauce de poisson(nuoc mam)
huile de sésame



  • Couper les asperges égouttées en morceaux de 2ou3 cm
  • Dans une casserole, porter le bouillon de volaille à ébullition
  • Ajouter la chair de crabe, les asperges, la sauce de poisson, saler et poivrer
  • Délayer la farine de tapioca dans l'eau, incorporer au bouillon en brassant
  • Verser l'oeuf battu dans la soupe, doucement, en un mince filet tout en tournant lentement
  • Ajouter un filet d'huile de sésame.Parsemer de coriandre et de ciboulette ciselée
  • Servir chaud

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