Farine de riz grillé cock 85g

Riz gluant.

Boeuf ou porc au riz grillé (recette vietnamienne appelée bi cuon)

- 300g de viande de boeuf ou de porc

- 2,5 cs de jus de citron

- 2 cs de poudre de riz grillé

- De la couenne de porc

- 1 gousse dail

- Coriandre, menthe, basilic thaï selon vos goûts

- Salade

- 2 cc de sel

- Sauce d'assaisonnement pour nems (1 verre de nuoc mam, 1 verre de sucre, 4 verres d'eau, 1 verre de vinaigre blanc, 2 gousses d'ail hâchés, piments hâchés)

1. Faire griller votre pièce de boeuf ou de porc à point. Découper ensuite la viande en lanières.

2. Hâcher la gousse d'ail et couper très finement la coriandre, la menthe, le basilic thaï.

3. Dans un grand plat, mettre la viande, la couenne, le sel, le jus de citron, l'ail, la coriandre, la menthe, le basilic thaï et la poudre de riz grillé. Mélanger bien le tout.

4. Pour déguster, vous n'avez plus qu'à rouler cette préparation dans des feuilles de salade ou bien des galettes de riz, puis à tremper les rouleaux obtenus dans la sauce d'assaisonnement pour nems détaillée ci-dessus.